En Ixora Restaurante, la pasión por la gastronomía de calidad y el respeto por los ingredientes frescos nos llevan a diseñar experiencias culinarias únicas. En esta ocasión, te invitamos a descubrir nuestra Cata Maridaje, donde cada plato ha sido cuidadosamente armonizado con vinos excepcionales para potenciar sus matices y crear una experiencia sensorial inolvidable.
La Experiencia: Sabores, Aromas y Maridajes Perfectos
Este menú degustación ha sido diseñado para explorar diferentes texturas, contrastes y armonías entre platos cuidadosamente elaborados y vinos seleccionados, en un recorrido que exalta lo mejor de la cocina de mercado y la enología de calidad.
1️⃣ XUXUR 2022 TXAKOLI DE BIZKAIA (Hondarrabi Zuri sobre lías) & Brioche de Anchoa, Mantequilla y Yema Curada
Comenzamos con un Txakoli elegante y expresivo, que gracias a su crianza sobre lías, desarrolla una textura untuosa y una acidez vibrante. Su frescura cítrica y notas minerales contrastan con la cremosidad del brioche, el toque salino de la anchoa y la intensidad de la yema curada.
👉 Maridaje perfecto para los amantes de los blancos con carácter.
2️⃣ CAVA GRAN RESERVA Celler Vell Les Solanes 2018 (Chardonnay & Pinot Noir) & Huevo Frito, Mousse de Boletus y Trufa
El siguiente paso en nuestra experiencia nos lleva a un Cava Gran Reserva con más de 36 meses de crianza, donde la burbuja fina y persistente envuelve el paladar con toques de pan tostado, fruta madura y sutiles notas de frutos secos. Este espumoso realza la untuosidad del huevo frito y la mousse de boletus con trufa, logrando una combinación terrosa, cremosa y sofisticada.
👉 Un maridaje de lujo para los amantes de los sabores intensos.
3️⃣ GUARDALOBOS 2022 (Viura & Tempranillo) Clarete sobre lías & Las Croquetas de Alba
Este Clarete sobre lías, fresco y con una ligera estructura tánica, nos lleva a un maridaje inesperado con las Croquetas de Alba, un clásico de Ixora. Su perfil frutal y floral se equilibra con la textura crujiente de las croquetas y su interior cremoso, logrando una combinación irresistible.
👉 Para quienes buscan maridajes originales y equilibrados.
4️⃣ TORDO 2018 (Vino de Autor – Tempranillo) & Brocheta de Solomillo de Ternera de Campoo con Salsa Perigourdine
Un plato con carácter merece un vino a la altura. El Tordo 2018, un Tempranillo de autor con crianza en barrica, despliega una estructura robusta, con notas de frutas rojas maduras, cacao y especias. Acompaña a la perfección la jugosidad de la brocheta de solomillo, realzada por la profundidad y la untuosidad de la salsa Perigourdine.
👉 Maridaje potente, ideal para los amantes de los tintos con cuerpo.
5️⃣ PX Bodega León Domecq (Jerez) & Postre
Cerramos esta experiencia con un Pedro Ximénez de Jerez, un vino dulce y sedoso, con intensas notas de higos, pasas, caramelo y frutos secos. Su complejidad envuelve el paladar y lo convierte en el broche de oro perfecto para una velada gastronómica inolvidable.
👉 El cierre dulce y sofisticado que toda cata merece.
Reserva tu Lugar en Nuestra Próxima Cata Maridaje
📍 Ixora Restaurante te invita a descubrir el arte del maridaje en un ambiente cálido y exclusivo. Las plazas son limitadas, por lo que te recomendamos hacer tu reserva con antelación.
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📍 Calle Chiapas, 4, Las Rozas de Madrid
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