En IXORA, el respeto por el producto es nuestra premisa fundamental. Como parte de nuestro compromiso con la cocina Real Food, hemos diseñado una carta que rinde homenaje a los sabores auténticos y a los ingredientes de máxima calidad, con un enfoque en la simplicidad y el respeto por la temporalidad. Esta semana, te presentamos tres novedades que te harán redescubrir la cocina de siempre, con un toque contemporáneo y sofisticado.
Boletus a la Brasa con Huevo a Baja Temperatura
Los boletus, un tesoro otoñal, llegan a nuestra cocina para ser tratados con la delicadeza que merecen. Confitados lentamente en aceite de oliva suave, tomillo, romero y ajo, los dejamos al dente para terminar en la brasa. Este proceso infunde a los boletus un sutil toque ahumado que se complementa a la perfección con nuestro ajillo casero, hecho a base de ajo dorado y perejil fresco. El plato se corona con un huevo cocido a baja temperatura, cuya yema cremosa se mezcla delicadamente con los sabores terrosos y herbales de los boletus. Un plato que refleja nuestra filosofía: menos es más, cuando el producto es de calidad.
Berberechos a la Marinera
La frescura de los berberechos es indiscutible, y en IXORA, sabemos cómo realzar su sabor. Estos moluscos se cocinan brevemente en nuestra clásica salsa marinera, preparada a partir del caldo de nuestros chipirones, lo que les añade un toque marino único. Para terminar, un toque de aceite de cebollino aporta frescura y una sutil complejidad que hace de este plato una verdadera joya del mar.
Gamba Roja a la Plancha
Directamente desde los mercados más selectos, la gamba roja es una de nuestras grandes protagonistas esta temporada. Cocinada a la plancha, sin artificios, para resaltar todo su sabor natural, esta delicia marina refleja nuestro respeto absoluto por la materia prima. En IXORA, nos aseguramos de traer lo mejor del mar a tu mesa, siguiendo nuestro concepto de Real Food, donde el producto es el centro de todo.
Cada bocado en IXORA es un tributo a la cocina tradicional con un toque innovador, respetando siempre la esencia del producto y las raíces de la gastronomía española. Visítanos en Las Rozas y déjate sorprender por el poder de la sencillez, donde cada ingrediente cuenta su propia historia.